Kako napraviti ćuran od puretine bez kapljica

Postoji izvjesno (mislim) pretjerano romantično očekivanje da se dobar umak od puretine mora napraviti od kapljica u tavi, i umutiti zajedno samo nekoliko trenutaka prije nego što se veliki obrok stavi na stol. Na to kažem: 'Ne, hvala', osobito kada se vrlo dobar umak može napraviti satima, danima ili čak tjednima prije vremena.

Ako želite stvari učiniti još uzbudljivijima, možete umiješati neke druge ukusne prijatelje poput misa, umaka od soje, umaka Worcestershire ili čak i neku koricu citrusa ili redukciju vina. Imatevrijeme, pa kušajte, ugađajte i ponovno kušajte dok ne postane savršeno.

crni dermatolog u mojoj blizini

Opustite se (i zagrijte kasnije)

Ako ste umak napravili dan ili dva prije vremena, može ostati u hladnjaku do velikog dana, ali ako će trajati dulje od toga, trebali biste ga zamrznuti. Kako se tijekom hlađenja ne bi previše odvajao, sipajte ga u plitku posudu i stavite u ledenu kupelj da se brzo ohladi. Zatim prebacite u vrećicu za zamrzavanje i položite u zamrzivač dok se ne učvrsti (osim ako ga samo hladite, u tom slučaju samo ga stavite u hladnjak u poklopljenu posudu).

Da biste se zagrijali od smrzavanja na štednjaku, stavite vrećicu s umakom u mikrovalnu pećnicu na 10-ak sekundi, a zatim polu smrznuti lim u ulju razlomite na komade i stavite u tavu. Zagrijte umak na umjerenoj vatri, često miješajući dok ne zavrije. (Ako ste ohladili umak, ovo je sve što trebate učiniti.) Ako imate uronjenu cirkulaciju, cijelu smrznutu (ili rashlađenu) vrećicu možete jednostavno staviti u vodenu kupelj od 140 stupnjeva, miješajući je svakih 10-ak minuta , i držite ga tamo dok ne budete spremni za posluživanje.